Le vere 10 migliori cose che spuntano il tuo cameriere

In deferenza per un altro elenco Top 10 piuttosto famigerato su questo fantastico sito, vorrei spiegare quali sono le cose peggiori che fai come mecenate che rendono la tua esperienza culinaria orribile per il tuo cameriere e il personale del ristorante in generale. Questo elenco non riguarderà la mancia, il pagamento del conto o il denaro in generale, perché nessuno di questi ha davvero nulla a che fare con l'attesa o contribuisce alla cena. Non ribaltare e non pagare il conto è ingiustificabile, ma forse eri molto gentile, molto educato e capita di essere avaro, chissà? Ma dopo aver iniziato la mia "carriera" in attesa all'IHOP a Compton, in California, e attualmente in attesa di tavoli a Chart House di Malibu, so esattamente cosa le cose peggiori che chiunque può fare per assicurarmi che vorrò pugni in faccia. E qui sono:

10. Seduti a te stesso

Non mi interessa se l'host manca, non mi interessa se sei stato qui prima, non mi interessa se conosci il proprietario. C'è un citidiano e la ragione per cui sei seduto. Riguarda l'uguaglianza tra i camerieri, quindi nessuna persona ottiene più tavoli dell'altra e chi è disponibile. Se ti stai affrettando a sederti e non puoi aspettare l'host/hostess, è una scommessa sicura che vuoi iniziare subito, anche se è solo un bicchiere d'acqua. Cosa è che non conosci le sezioni del ristorante e non sai chi è impegnato, chi è pronto a servirti. Solo perché sei pronto a sederti, non significa che sono pronto a portarti da bere. Forse ho già tre tavoli, forse sono nel mezzo di prendere un altro ordine per qualcuno che ha aspettato di sedersi. Ciò che ti rende così speciale? Posso apprezzare un cattivo padrone. Un'altra cosa, non sai quali tabelle sono riservate. Ristorante mezzo pieno con un tavolo dalla finestra aperta? Probabilmente un tavolo riservato, quindi non andare a sederti lì perché pensi di dover fare o perché stai cercando di impressionare la tua data che "non hai bisogno di sedere". Si. C'è un'organizzazione che inizia con l'host e termina con il conto, non avvitarla per motivi di impazienza.

9. Non lamentarsi

Le cose possono andare storte durante la cena. Il cibo non era cucinato bene, ho impiegato troppo tempo, non avevo l'ordine giusto, intendevi ordinare qualcos'altro, ecc. eccetera. Per favore, non sorridere a me come se niente di sbagliato quando qualcosa è. Ci sono pochi peggiori sentimenti rispetto a quando qualcuno al mio tavolo è molto bello ed educato, poi si lamenta con il manager o online dopo il fatto. Se non ti stai divertendo, voglio saperlo subito. Se non riesco a risolverlo, troverò qualcun altro che può, anche il manager. È umano fare errori e li faccio sempre, non fingere di fare un ottimo lavoro se non lo sono, sono un professionista che posso prendere critiche. Quello che succede quando ti lamenti più tardi è che mi fa sembrare davvero, davvero, davvero male. Sembra che non mi importasse o non abbia notato che ti stavi divertendo, e niente è peggio di quello che il tuo manager pensa di ignorare i tuoi ospiti. Ti viene urlato, perdi turni, ottieni sezioni più piccole, a volte devi persino tornare indietro. Tutto perché avevi troppo paura/educato/nervoso per parlare. Ma se ti comportassi bene e non ti lamenti, come lo saprei? Non aver paura di essere onesti con il tuo cameriere e un cameriere davvero bravo non lo prenderà personalmente, risolverà il tuo problema e possiamo andare tutti.

8. Offrire piani di vita

Ok, questo è complicato e le persone lo fanno sempre con le migliori intenzioni. Dopo un ottimo pasto e un buon servizio molti ospiti mi chiedono se sono ancora a scuola, cosa ho studiato, cosa voglio davvero fare "? E sai cosa, se volessi fare qualcos'altro lo farei, forse lo sono già. Non sei un consulente di orientamento e se in realtà lo sei, non mi interessa. Apprezzo che tu pensi di poter fare di più di "essere solo un cameriere", ma non sai quanto sia difficile il lavoro, o è difficile aspettarti. Sai perché non lo sai? Perché lo faccio sembrare facile e questo richiede abilità. Aspettare tavoli non è il mio piano di vita, ma sono orgoglioso di quello che faccio e sono orgoglioso di farlo bene, questa è solo la mia etica del lavoro e ogni buon cameriere si sente lo stesso. Per favore, non portare nella conversazione che i tavoli in attesa sono al di sotto delle mie abilità o non qualcosa da bloccare ". Non mi piace dover giustificare il mio lavoro e non mi piace spiegare i miei piani di vita a uno sconosciuto più di te. So che intendi bene e so che è un complimento in molti modi, ma sembra essere parlato, ed è davvero. Non diresti "Allora cosa vuoi veramente fare" a un meccanico, un idraulico, un elettricista o qualsiasi altro lavoro abile. Servire i tavoli è un lavoro basato sulle abilità e sono un lavoratore basato sulle abilità, per favore mi consideri tale.

7. Esaminare il cibo di altri mecenati

Ogni tanto avrò un cibo vassoio e qualcuno si ferma per chiedermi qual è il piatto. Ottima domanda, voglio parlartene, voglio mostrare il nostro menu. Quindi questo qualcuno metterà il viso sul piatto e lo annuserà. Non farlo. Non è il tuo cibo, non è in mostra. Se sono sul pavimento con il cibo è perché lo porto a qualcuno, qualcuno che probabilmente non vuole vederti attaccare la faccia nel loro cibo. Naturalmente la soluzione sembra facile, non ti lascio fare, ma come posso farlo se sembri ragionevole, se sembri educato. Mi piace rispondere alle domande e mi piace aiutare i nostri ospiti, ma le persone che fanno cose del genere mi rendono paranoico. Usa i tuoi occhi solo per favore, niente naso e, se puoi crederci, nessuna dita. Sì, è successo, non essere una di quelle persone.

6. Non chiederti tutti in una volta

Se vuoi limone, più tovaglioli, un lato di burro e più acqua, fantastico, lasciami fare tutto questo per te. Se mi chiedi per ognuna di queste cose una alla volta nello stesso periodo di 2 minuti, vai a te stesso. Tutti lo fanno, l'ho fatto, e non sembra un affare così grande, ma se hai mai pronunciato la frase o sei stato con qualcuno che doveva dire "Scusa, prometto che questa è l'ultima cosa che io" Chiederà ", allora tu o la persona con cui hai bisogno di imparare a comportarti in un ristorante. Fandomi avanti e indietro perché pensi a dieci cose che devi avere in questo momento è come un bambino che chiede cose da Babbo Natale. E ti considerirò un bambino. Se il piatto è incompleto o il ristorante è impegnato e non sono stato in giro, mi dispiace e capisco, ma questo risale al numero 9, fammi sapere il prima possibile, non aspettare fino a quando " Ve ti ha portato cibo e poi mi fai fare dei giri. Rallenta il processo di ristorazione, rallenta il ritmo in generale e ti rende difficile per me, il cuoco, il manager e gli altri ospiti.

5. Mi arrabbio il fatto che non canto buon compleanno

Quando ho lavorato in IHOP, ho cantato buon compleanno. Quando ho lavorato in un ristorante di sushi e oltre, non l'ho fatto. Non tutti i ristoranti sono come quel luogo in cui i tuoi genitori ti portavano quando eri un bambino. Forse sembra crudele e ingiusto che non voglio (e non dobbiamo) cantarti ora, ma tutti dobbiamo crescere qualche volta. Non prenderlo personalmente e non comportarti come se ti devo una canzone, questo non è American Idol, questo è un ristorante e abbiamo le nostre tradizioni e politiche. Se la nostra politica non è quella di esibirsi per te, non il mio problema e certamente non colpa mia. Mi dispiace che tu sia deluso ma non mi dispiace tanto che canterò o "fai un'eccezione". Se vai da qualche altra parte l'anno prossimo perché non abbiamo cantato o dato il dessert gratuito, per favore, fai. Concesso, questo è principalmente un problema con gli avventori invecchiati del college, e quando hai ai tuoi primi vent'anni e apprendi che il mondo non ruota intorno a te come ha fatto a casa o al college la vita sembra ingiusto. Perché la vita è ingiusta, ma non lo sono.

4. Non capendo che stiamo chiudendo

Hai tutto il diritto di entrare ed essere servito fino alle nostre ore pubblicate. Tuttavia, se chiudiamo alle 11, e arrivi alle 10:59 e chiedi dessert intorno alle 11: 45-12: 00, indovina cosa? Probabilmente non possiamo farlo perché il nostro pasticceria probabilmente è tornato a casa. Dai la colpa al ristorante tutto quello che vuoi, vieni per "ultima chiamata" a tuo rischio. Sì, siamo aperti e sì, stiamo servendo, ma più a lungo rimani più probabile che il nostro menu completo è disponibile. Si tratta di controllare le ore per il costo del lavoro, si tratta di violazioni della sicurezza alimentare per lo stoccaggio e la pulizia, si tratta di bollette di elettricità e gas di base. Dopotutto siamo un'azienda e, a meno che tu non sia disposto a spendere i soldi per pagare per mantenere tutti e tutto fino a quando non hai finito, rispetta il fatto che sei arrivato all'ultimo minuto, quindi ottieni opzioni dell'ultimo minuto. Che tu venissi o no ci chiudevamo perché è così che gestiamo il ristorante. Non arrabbiarti, non essere deluso, se vuoi un servizio completo e opzioni complete, chiedi prima di decidere di ordinare alle 10:59.

3. Camminando tuo figlio

Non siamo un asilo nido, questo non è un posto per insegnare ai tuoi figli a camminare. Fallo fuori o meglio ancora, a casa. Quasi ogni notte un genitore o lascia che il loro bambino corresse in giro o tiene le mani mentre camminano. Non è una buona idea. Molte persone che si affrettano, molte piastre, vassoi, occhiali, forchette, coltelli e molti altri materiali a prova di bambino stanno volando. Non voglio che non succeda nulla a tuo figlio, e certamente non vuoi che accada nulla a tuo figlio, quindi non tentare il destino che vagava dietro il tuo bambino in un ristorante affollato. Pericoloso, negligente e scortese con gli altri ospiti.

2. Personalizzare il tuo pasto

Abbiamo un menu per un motivo. Lo chef offre speciali per un motivo. Non sei il cuoco e questa non è la tua cucina. Fare qualcosa di vegetariano o cambiare l'amido, nessun problema. Aggiungendo diverse salse, cottura invece di grigliare, salmone invece di pollo, togliermi dal viso con quella roba. Dimmi che tipo di pasto stai cercando e lo troverò o no. Solo perché sei seduto a un tavolo non significa che devo servirti esattamente quello a cui stai pensando. C'è un concetto dietro il menu e c'è un concetto dietro i pasti. Se nessuno di loro è quello che vuoi andare da qualche altra parte. Se non vuoi andartene, sii coraggioso e prova qualcosa di nuovo. Dicarmi di andare a chiedere allo chef non funzionerà neanche, fidati di me quando ti dico che non ce la facciamo così e non offriamo quelle opzioni. Non è un buon affare dire a un ospite "no", quindi se ti sto dicendo che non possiamo farlo, non è perché non vogliamo che tu ti diverta «Sta cercando. Rispettarlo. Accettarla. Non biasimarci per non essere cucina di tua madre.

1. Scattando le dita

Onestamente questo succede piuttosto raramente, ma non dovrebbe accadere affatto. Non sono un cane, non sono un bambino. Sono un'altra persona che fa il loro lavoro nel miglior modo possibile e non c'è motivo di trattarmi in questo modo. Se è occupato e non puoi attirare la mia attenzione, mi scuso. Ma se mi tieni le dita contro di me, allora non vuoi il servizio, vuoi uno schiavo. Ho molti altri ospiti durante la notte, non ho bisogno di te. Il ristorante non ha bisogno di te. Sei uno tra tanti, non il padrone del tuo tavolo e certamente non di me. Scatta le dita e potrei spezzarle e sarei completamente giustificato. Prova a spezzare le dita al tuo altro significativo qualche volta, o ai tuoi genitori o alla polizia quando ne hai bisogno. Fammi sapere come va a finire. Se non puoi trattarmi con rispetto di base, allora sei un coglione, e spero che non torni.

Di Keith Watabayashi