I primi 10 cibi migliori del futuro

Quando si parla di cibo del futuro, Soylent Green (i prodotti alimentari fatti di persone del classico film di fantascienza con lo stesso nome) e le cavallette vanno in mente. Beh, non credo che la maggior parte dei consumatori di oggi (o di domani) siano troppo interessati a fare uno spuntino sui resti dei loro vicini. Tuttavia, l'idea di quale tipo di alimenti ci soffoceremo in un futuro non troppo lontano è interessante da esplorare; Soprattutto considerando che possiamo aspettarci un aumento di oltre 2 miliardi di persone che vivono sul pianeta entro il 2050.

Proprio come si nutriranno 9+ miliardi di persone? Bene, considera solo i passi della produzione alimentare e del consumo che il mondo ha sperimentato negli ultimi 50 anni. Laddove punti base come pollo e manzo sono stati integrati con prodotti a base di carne geneticamente migliorati, soia e una serie di altri prodotti che consumiamo quotidianamente, possiamo sicuramente aspettarci ancora più innovazioni dietetiche per soddisfare le esigenze di consumo. Con questa mente, diamo un'occhiata ai primi dieci alimenti del futuro.

10. Carne vegetariana

L'idea di "carne" composta da ingredienti che non includono gli animali sarebbero sembrati piuttosto inverosimili non così tanti anni fa. Oggi lo sappiamo diversamente e la tendenza in questo settore continuerà a crescere man mano che la crescita della popolazione inizierà a superare le fonti alimentari attualmente disponibili. La produzione di carne è un'industria enorme e costosa. I prodotti vegetariani, tuttavia, sono più economici da produrre e tendono anche ad essere più sani (grandi notizie per gli amanti degli animali).

La maggior parte di noi sanno già dei prodotti di soia. Realizzati con semi di soia, questi prodotti hanno trovato una certa trazione in Asia. Preparati correttamente, questi prodotti hanno una consistenza molto simile alla carne e, con alcuni stagioni inventivi, possono fornire un'ampia varietà di sapore. La soia è solo un esempio che viene attualmente utilizzato. Altri prodotti innovativi mostrano uguali promesse e guardano a essere disponibili in quantità crescenti nei prossimi anni.

Ciò include tali prodotti come Quorn, un fungo. Sì, lo so - ma ehi, anche i funghi e tutti i tipi di cose possono essere prodotti da quella particolare famiglia di funghi. Comunque, Quorn è prodotto da un fungo fermentato e secondo quanto riferito ha un sapore molto simile ai prodotti reali della carne. Aggiungi tali prodotti prodotti da artisti del calibro di lupini al glutine di grano e una fonte di cibo molto redditizia e pratica è disponibile da fonti non tradizionali. Supponendo che i prodotti in questione e altre offerte simili possano riprodurre il gusto/sapore dei prodotti a base di carne che sperano di integrare (o sostituire); allora potremmo tutti lupo che giù per un hamburger di foglie d'albero nel prossimo futuro.

9. Carne coltivata/in vitro

È un vero fatto che una buona parte della popolazione mondiale sia carnivora. Ci piace la nostra carne. E mentre ci sono altri prodotti che tentano di riprodurre il gusto, il sapore e la consistenza della carne (alcuni di successo, altri non così tanto); La verità della questione è che questi prodotti non sono ancora vera carne. A volte vogliamo un hamburger-un vero sandwich onesto a Dio che è iniziato come una mucca.

Fortunatamente, la scienza sta lavorando alla risoluzione di questo desiderio primitivo in un modo che può alleviare la necessità di un vero animale. La carne in vitro o coltivata coinvolge carne "coltivazione". "Crescere" è il modo migliore per descrivere il processo di ingegneria dei tessuti necessari per realizzare questa impresa. Il metodo implica prendere le cellule da un animale vivo, che vengono quindi utilizzate per crescere ... beh ... carne. Non pretendo di capire la scienza dietro tutto questo, ma l'idea è interessante. In effetti, un tale metodo potrebbe dannatamente risolvere la fame in tutto il mondo (teoricamente). Questa idea è ancora in fase di sviluppo/ricerca, ma i potenziali di una svolta non sono difficili da immaginare: prodotti a base di carne pronti che sono facilmente fabbricati senza dover affrontare le mandrie di animali vivi sarebbero incredibilmente redditizi. E per il consumatore - avremo la nostra carne!

8. Alghe

La prima cosa che mi viene in mente è: "Non è come mangiare un fungo?" No, non proprio. Una delle cose interessanti di questo particolare argomento è riflettere sui vari cambiamenti che si sono verificati in merito alla produzione e al consumo alimentare. Solo 50 anni fa, la risposta alle crescenti esigenze di consumo del mondo è stata la cosiddetta "rivoluzione verde". Gli agricoltori sono stati introdotti in semi scientificamente alterati (ibridi) e nuovi tipi di fertilizzanti per migliorare le colture. Di conseguenza, gli agricoltori sono stati in grado di crescere il doppio di prima. Il rovescio della medaglia era la necessità di più terreni e acqua (usiamo molta acqua): ora siamo vicini a un punto di saturazione in cui l'agricoltura tradizionale è proibitiva.

In quanto tale, i produttori devono capire come coltivare cibo in luoghi che normalmente non sono molto ospitali per farlo. Entra in alghe. Le alghe sono organismi microscopici che hanno la capacità di crescere molto velocemente. Più precisamente, possono crescere nel mare e persino in acqua inquinata. Alghe e alghe, infatti, sono forme di alghe. Mentre la maggior parte delle persone non ha avuto una cucina composta da quella che potrebbe essere considerata erba marina, queste forme di alghe potrebbero fornire un'opzione dietetica accessibile e conveniente. Il vero fascino delle alghe è nell'ampliamento delle offerte dietetiche che presenta e nei sottoprodotti (come l'olio di alghe) che possono essere derivati ​​da questa fonte prontamente abbondante dalla natura. Ehi, se le balene blu e altre vita marine si divertono con le cose, forse dopo tutto c'è qualcosa.

7. Insetti, bug e piccole creature

La verità è la verità. Potremmo non piacere, ma ciò non ha un impatto sui fatti della questione. E una verità che può essere derivata da una discussione sul consumo di insetti è che forniscono un'ottima fonte di proteine. E a quanto pare, abbiamo bisogno di proteine. Ma non è tutto. Delle varie specie di insetti che vengono mangiati (ben oltre 1.400 che sono comuni), forniscono tutti comunemente un basso contenuto di grassi, colesterolo a basso contenuto di calcio e di ferro. Sì, possono essere un po 'viscidi (e croccanti), ma sono bravi per te. Mentre gli insetti non sono foraggi insoliti in Asia, Africa e Sud America; Il resto del mondo non ha davvero seguito l'esempio. Questo probabilmente ha molto a che fare con la cultura, la percezione e il bisogno.

Tuttavia, gli insetti offrono pochissima spazio per riprodursi e generalmente economici per farlo. Aggiungi questo al fatto che possono fornire un pasto nutrizionale e abbiamo tutte le caratteristiche di un nuovo gruppo alimentare. In effetti, grilli, bruchi, cavallette di giugno sono solo alcune delle prelibatezze preferite. In effetti, ci sono un certo numero di gruppi di difesa che stanno promuovendo l'uso di insetti come base alimentare. Hanno un punto legittimo, soprattutto se si considera la carenza di cibo in molte parti del mondo. Gli insetti possono fornire una fonte economica dei nutrienti vitali di cui gli esseri umani hanno bisogno per sopravvivere. Certo, le immagini di cavalletta fritta potrebbero non ballare nella tua testa in questo momento, ma molto presto potresti avere una brama di formiche ricoperte di cioccolato. Aspetta.

6. Frutti di mare

Il problema di base con la carne è che mantenere il bestiame necessario sta diventando sempre più insostenibile. Uno studio ha dichiarato che il bestiame ha occupato circa il 30% dello spazio di terra disponibile sul pianeta, per non parlare dell'effetto serra delle loro emissioni biologiche. Inoltre, ben oltre il 50% della produzione di cereali (una buona parte di terreni agricoli disponibili) è dedicato all'alimentazione del bestiame. Fondamentalmente, con la popolazione sempre crescente, semplicemente non possiamo raccogliere abbastanza mucche per nutrire tutte queste persone.

Il mare, d'altra parte, offre eccellenti fonti di cibo che è molto più facile da coltivare/razze. E non sto parlando di un mucchio di pescatori in mare che trasportano più un sacco di prodotti (immagini dello spettacolo "Deadliest Catch" e del film Una tempesta perfetta stanno venendo in mente). Piuttosto, stiamo parlando di allevamenti di pesce sulla terra - luoghi in cui diversi tipi di pesce vengono allenati e allevati per essere trasformati in un filetto (pensa alla tilapia e alla cobia).

Ha certamente un senso economico e pratico. I frutti di mare, di quasi qualsiasi varietà, richiede un'enorme quantità di risorse per catturare, sia che stiamo parlando di gamberi o granchi. La capacità di produrre questi prodotti in modo più domestico li renderebbe più disponibili e presumibilmente più economici per noi, il consumatore. E l'ampia varietà di specie che rendono l'acqua che la loro casa dà produce pletora di scelte sul mercato. Le nuove gamme aperte saranno piene di trote.

5. Animali più piccoli

Mia moglie, quando descrivevo gli articoli che avrebbero popolato questo elenco, esclamava quando arrivai a questo: “Cosa, come i topi?"I topi sono davvero piccoli animali e ce ne sono molti (e le persone sono state conosciute per mangiarli in situazioni disperate). Ma no, in questo caso non stiamo parlando di topi. Se stiamo parlando di porre una maggiore enfasi sugli animali che non sono problematici come il bestiame da allevare come una fonte di cibo.

Con questo, ci sono tutta una serie di animali che possono fornire un sostituto dietetico per la carne bovina. Conigli, scoiattoli, coon, capre e simili sono nella lista. In effetti, in molte parti del mondo, questi animali vengono consumati su base regolare. Il vantaggio di tali animali è che puoi raccoglierli di più, rispetto ai bovini, per il consumo. O almeno così dire gli esperti. Non ho fatto la matematica, ma un tipico sterzo fornisce circa 400 chili di carne. Questo funziona a circa 1.600 porzioni (a 4 once per porzione). Nel frattempo, un coniglio medio è di circa 5 chili e fornisce circa la metà del suo peso in carne commestibile, quindi avresti bisogno di circa 160 conigli per una quantità comparabile di carne.

Tuttavia, le creature più piccole - anche nei numeri maggiori necessari - sono relativamente economiche e generano meno effetti di gas serra. In breve, allevare un branco di conigli è molto più economico, pratico e ecologico di una mandria di mucche. E onestamente, il coniglio grigliato ha un sapore abbastanza buono!

4. Erbacce

Beh, forse non le erbacce in senso tradizionale. Ma alcuni esperti suggeriscono i benefici dietetici di una vegetazione simile a un'erbaccia chiamata inseguimento. Questa particolare tensione di vegetazione è il sogno di un nutrizionista! È carico di cose come vitamina A, omega-3 e beta carotene. Secondo una fonte, le casedici gommose di questa erba (è davvero un'erba - ha il soprannome affettuoso di maialino) è più nutriente delle verdure come carote e spinaci. Questo da solo ne vale la pena. Secondo quanto riferito, ha anche un buon sapore.

Sfortunatamente, al momento, gli agricoltori odiano l'inseguimento perché soffoca altre colture che sono più redditizie. Ma la cosa grandiosa delle erbacce: le cose dannate tendono a crescere ovunque. Purslane si è adattato per crescere in ambienti asciutti, nonché aree con acqua abbondante, facendo in una scelta privilegiata per un raccolto in climi aridi. Mentre il mondo si sposta in sostanze alimentari più resistenti (specialmente quelle che sono resistenti E nutriente), possiamo aspettarci di vedere la vegetazione, come inseguitori, sui nostri piatti a cena in quantità maggiori. Yum.

3. Cibo geneticamente modificato

La manipolazione genetica è vista come la via del futuro. La tecnologia in questo senso è ancora nella fase dell'infanzia, ma la promessa di essere in grado di manipolare gli alimenti attuali in stock più duro, più gustoso e più nutriente è un motivatore principale in questo settore. In sostanza, stiamo parlando di migliorare il cibo esistente. Ciò include l'accorciamento dei tempi di crescita delle colture, rendendoli più resistenti agli insetti e ad altri problemi che affliggono le colture, aumentando i rendimenti, consentendo alle colture di crescere in aree non normalmente adatte a farlo e altro ancora.

In effetti, i ricercatori stanno persino ipotizzando sugli alimenti ingegneristici per combattere alcune malattie, come il cancro. Immagina di mangiare un pezzo di anguria che è stato geneticamente modificato per fornire una proteina che consente a qualcuno con diabete di rinunciare a prendere insulina. Su un'applicazione più immediata, la manipolazione genetica consentirà agli alimenti di avere un sapore ancora migliore, miscelare i sapori o persino un evento totalmente nuovi gusti a cibi comunemente noti. Potremmo essere un bel modo da Star Trek-Stile Replicatori alimentari, ma la scienza della creazione di nuovi alimenti è proprio sulle nostre punte delle dita.

2. Nanofoods

Se sei più intelligente di me (e probabilmente lo sei), allora più che probabilmente capita la differenza tra i nanofood e il cibo geneticamente modificato sopra menzionato. Gli scienziati giurano che esiste una differenza distinta tra i due. Da quello che posso raccogliere, NanoFood è un processo scientifico un po 'meno ambizioso. Mentre il cibo geneticamente modificato implica l'alterare i geni stessi di un alimento (cambiare l'essenza dell'articolo in questione), tecnologia nanofood ristrutturazione la struttura molecolare/atomica diAlimenti che usano nanotecnologie per produrre nanoparticelle.

Una linea sottile di sicuro, ma comunque una differenza. Queste nanoparticelle possono alterare un modo in cui un sapore alimentare, quali nutrienti vengono prodotti o prolungare la vita di un particolare cibo. Attualmente, questa scienza viene utilizzata nell'imballaggio, estendendo la durata di conservazione (i conservanti possono essere rilasciati nel cibo), migliorando la sicurezza dei prodotti (avvisando i consumatori di cibo viziato) e persino riparando l'imballaggio strappato attraverso una sorta di processo autosufficienti.

Uno sviluppo interessante che è in lavorazione di Kraft Foods è i prodotti interattivi. In sostanza, l'azienda sta tentando di utilizzare la nanotecnologia per soddisfare il gusto di un cibo per i singoli consumatori. Questo sta prendendo cibo come lo vuoi! In definitiva, ciò che lo scienziato spera di raggiungere è essere in grado di portare questa tecnologia al livello successivo ed eseguire prodezze che sono più in comune con la modifica genetica, cambiando il gusto e fornendo maggiori benefici nutrizionali. Basti dire che questa roba è sicuramente una tecnologia di prossima generazione che si avvicina alla fantascienza.

1. Qualcosa a cui non abbiamo ancora pensato

Se avessi detto alla gente 100 anni fa, che avremmo semi geneticamente modificati che raddoppierebbero la resa delle colture, probabilmente avrebbero pensato che stavi leggendo troppi romanzi di fantascienza. Eppure la finzione, per quanto pazza come può sembrare, è il presagio delle cose a venire. Stavamo sognando di raggiungere la luna molto prima di farlo effettivamente. Nello stesso modo, l'inimmaginabile per quanto riguarda il cibo sarà probabilmente la realtà di domani. Ho menzionato in precedenza i replicatori di cibo su Star Trek. Bene, ricordi anche quei comunicatori portatili che hanno usato? Dai un'occhiata ai telefoni cellulari (modelli più vecchi) che hanno svolto la stessa funzione. In quanto tale, non è difficile immaginare una macchina che potrebbe effettivamente produrre qualsiasi tipo di cibo che desideri fuori dalle molecole che fluttuano in aria. O forse la melma potenziata dai nutrienti in cui la gente ha mangiato La matrice?

Inverosimile? Forse, ma la nostra immaginazione sarà il terreno riproduttivo per la prossima evoluzione nel cibo. Mentre le nostre forniture alimentari continuano a ridursi, saremo costretti a trovare modi sempre nuovi per nutrire la nostra popolazione in crescita. Forse la risposta sta nello spazio - nuovi cibi che possono essere coltivati ​​solo nel vuoto o in una stazione spaziale. O forse possiamo trovare un modo per rendere lo sporco gustoso e nutriente. Per certo, ho visto le persone fare una delicatezza dall'erba da prato! In ogni caso, puoi scommettere che i nostri pronipoti troveranno difficile credere che stessimo effettivamente mangiando carne da animali e verdure coltivate nel terreno reale. Aspetta e guarda!